脑卒中的发生与长期不良饮食习惯有很大关系，不良饮食习惯增加了脑卒中发生的风险。对于患有脑卒中的病人来说，合理的膳食与营养有助于改善预后，提高生活质量。
根据脑卒中患者膳食指导原则，食物的摄入种类应丰富多样，以满足机体营养的需求，每日推荐摄入谷薯类，蔬菜水果类，肉、禽、鱼、乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品。做到主食粗细搭配均衡。
谷薯类 脑卒中患者基本的能量来源是谷薯类，根据病情特点优选低糖、高膳食纤维的食物种类。粮谷类和薯类食物摄入量保证在200g一300g。低糖、高膳食纤维食物可选择荞麦、玉米面、小米、燕麦等，这些食物对血酯的影响小，不易加重动脉硬化。
蔬菜类 脑卒中患者每日蔬菜摄入量为500g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等。
水果类 不伴有糖尿病的脑血管疾病患者每日水果摄入量为150g左右。可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。 有糖尿病的患者应先控制好血糖，血糖平稳后方可吃适量的水果。
禽畜肉类 建议每日禽肉类食物的摄入量在50g~ 75g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，如鸡肉、牛肉、瘦肉等。 属于低脂肪食物，对患者血脂影响较小。这些食物中含有人体所必需的氨基酸成分，有利于增强身体免疫力，但需要注意避免大量食用。
鱼虾类 建议每日鱼虾类食物的摄入量在75g~ 100g。
奶类及奶制品 建议每天饮用300g奶或相当量的奶制品。优选低脂肪、脱脂奶及其制品，以减轻血脂代谢异常。
蛋类 建议每日蛋类的摄入量在25g~50g。对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者，应少吃蛋黄，可2~3天吃一个。
豆类及其制品 建议每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁等。
油脂类 以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。
坚果 含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入50g左右。优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。
不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、腌制食物等。食盐应不超过每日5g，如果合并高血压，每日应不超过3g。防止摄盐量过高导致血压升高，不利于疾病恢复，还可能增加疾病复发的风险。
要摄入含有更多铬和碘元素的食物，铬可以促进肝脏代谢。碘可以减少动脉壁上胆固醇的堆积，防止动脉硬化。可以从海带、干虾、紫菜、全麦食品、粗粮等食物补充这些营养物质。
总之，最后要提醒脑卒中患者，辛辣刺激性大的食物，如酒、浓茶、咖啡和辛辣调味品都要尽量远离，为了更快恢复健康，日常生活中应选择低盐、低脂、高膳食纤维饮食，保持合理均衡的营养摄入，才可以远离疾病困扰。
作者：神经内科一病区、老年病科主管护师 袁治玲
审核：神经内科一病区、老年病科主任医师 王玉梅
